Indisk mat handlar om kryddor som genererar mycket smak. Om du har kort om tid finns idag mycket kryddpastor i mataffärerna. Kryddpastor menas med färdiga kryddblandningar som har blivit tillredda redan för dig att använda i såser, grytor och soppor som är en mycket stor del av det indiska köket. De jag har använt mig av är Tikka Masala och Tandoori. Är lite stark och om man vill minska på det så skippa chilin i receptet. Se recept nedan och smaklig måltid.

Tips: läs genom hela receptet och hacka allt i förväg så blir det enklare för dig.
På Franska: Mice an Place – (Förberedelse).

Recept för 10 personer (kan göras 1 till 2 dagar innan servering)
Gryta:

3 st gul lök
2 solovitlök eller 6 vitlöksklyftor
1 st röd chili
2 burkar av Tikka Masala eller Tandoori pasta. båda lika goda.
1 kg fast potatis
1 kg morötter
1 kg blomkål
2 st haloumi
500 g rotselleri
800 g kikärtor, ca 2 färdigkokta. Annars förbered dagen innan med blötläggning och koka innan du startar med denna måltid
1 kg krossad tomat
3 msk grönsaksbuljong
ca 1 L vatten
500g grädde 40%
Smör och olja till sautering (steka på hög värme utan att få färg).
Salt och vitpeppar (grundregel som man har är att ljusa såser: vitpeppar, mörka såser: svartpeppar)

Yoghurtdressing:
500 g yoghurt
1/2 dl hackad mynta
ca 100-200g fetaost
1/2 citron
salt och vitpeppar

Gör så här:
1. hacka lök, vitlök och chili. lägg åt sidan blandat.
2. hacka rotselleri, morot och potatis ca 1-2 cm kuber eller sockerbitsstorlekar. Lägg åt sidan blandat.
3. Hacka blomkålen lika stora bitar som ovanstående. lägg åt sidan separat.
4. Skölj kikärtorna i kallt vatten och låt rinna av.
5. Hacka haloumin. lägg åt sidan.

6. sätt på ca 5 Liters kastrull på hög värme. Lägg i smör och olja. när smöret har smält lägg i lök, vitlök och chili. fräs på hög värme utan att få färg ca 1 min. Lägg i potatis, morot och rotselleri. Fräs till färgen på grönsakerna börjar bli ljusare.
7. Lägg i burkarna med pasta, fräs runt och sedan i med krossad tomat, buljong och vatten.
8. sänk värmen så det små kokar i ca 15 minuter. rör då och då.
9. smaka av så rotsakerna är genomkokta precis och sedan lägger du i grädden och blomkålen. Småkoka i c 5 minuter sedan lägger du i kikärtor och haloumin. Smaka av med salt och vitpeppar.

Yoghurtdressing:
1. hacka mynta.
2. lägg yoghurt i en skål.
3. smula i fetaosten med fingrarna och blanda allt.
4. Smaka av med pressad citron, salt och vitpeppar.

Serveras med naanbröd (indiskt bröd), surdegsbröd eller varma pitabröd går också bra.

/ Må väl genom att äta väl.

MW